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年糕好消化吗 不适合什么人吃

时间:2018-01-12 17:19 编辑:小雨 来源:丽人时尚网 标签:年糕饮食禁忌 阅读:
年糕是很多人都喜欢吃的美食,做法吃法都是很多的,那么年糕好消化吗?年糕不适合什么人吃?
逢年过节都是会吃到年糕,这还是一种面食的糕点,那么年糕好消化吗?不适合什么人吃? 年糕好消化吗: 年糕的确不好消化,不宜多吃。 但是,我们常说的是,因为年糕是用糯米做的,而糯米难消化导致的。我们得明确,就食物淀粉结构来说,我们常吃的大米,含直链淀粉较多,因为直链淀粉是以卷曲的形式存在,不利于消化酶去接触进行分解,因此消化效果一般。而糯米中,支链淀粉含量非常高。支链淀粉的结构像树杈一样,与消化酶的接触位点多,接触面积大,因此这种结构利于消化吸收。 不过,糯米因为吸水性和膨胀性小,煮熟后黏性大、口感滑腻,总体上说,糯米比较难消化,因此有胃病的最好不要吃,老年人以及年幼孩子也需慎吃。另外,由于年糕不容易消化,吃的时候若又喝水,冲淡了胃液,更难消化了。建议吃完糯米之后半个小时再饮水。 年糕好消化吗  不适合什么人吃 年糕不适合什么人吃: 1、病后消化力弱者 年糕是用糯米做的,而糯米黏腻,不好消化,若作糕饼,如年糕,则更难消化,尤其是将年糕油炸裹白糖的吃法。(其实,我们平时吃的粽子、元宵、主要麻团、炸糕等都是用了高油高糖的烹调方式。关键不是糯米难消化,而是它的配料和吃的方式难消化。) 因此,病后消化力弱者忌食糯米糕饼。此时患者食欲虽有好转,但消化功能仍然较弱,过量食用糯米不利于康复。 2、高血压患者 年糕是用糯米做的,糯米黏腻,高血压患者吃糯米可增加血液粘稠度,加重心脏负担和缺血程度,诱发心绞痛和心肌梗塞。年糕不易消化,摄人量过高,以及摄入方式不科学很容易引起消化不良等症,从而加重肠胃负担,非常容易引起人体血压升高。而且,糯米中含钠量也比较非常高。所以,高血压患者应少吃或不吃。 3、糖尿病患者 因为糖尿病患者是对糖的代谢不正常,而糯米属于高升糖指数的食物,GI值在89~80之间,吃多了会引起血糖和尿糖迅速上升而加重病情,抢救不及时会有生命危险,故当忌食之。 升糖指数:升糖指数55以下者为低升糖指数食物;升糖指数为56-69之间者为中等升糖指数食物(即往为56-74);升糖指数大于70者为高升糖指数食物(即往 为75)。 4、胃肠道病患者 年糕是用糯米做的,而糯米性温滞气,含植物纤维既多又长,吃多了会加重胃肠负担。患胃病及十二指肠溃疡病的人若贪吃糯米,很有可能造成溃疡穿孔、出血,使病情加重。 5、湿热痰火偏盛者 凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人应忌食年糕。发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态,应吃些流食等容易消化的食物,而年糕黏腻则会加重病情。 6、老人 糯米黏性大,老人如果吃得多了,极易造成消化不良,以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。 老年人吞咽和咀嚼功能减退,咽部反射不灵敏,饮酒后咽部反射会更加迟钝。在进食年糕、汤圆等食物时,如果说话、大笑、吃得太快或进餐时生气,可能引起食管痉挛而致噎食。噎食者往往来不及送医院抢救,死亡率很高。所以,在吃年糕、汤圆等食物时,要细嚼慢咽。 老人因为咀嚼能力和唾液分泌量减少,在吃年糕被噎住喉咙时,喉咙对食物噎住的反应相对较缓慢。因此建议老人在吃年糕时,要将年糕切成小块,或者吃之前一定要喝水或茶。一旦发现年糕堵住喉咙,要立即用手把它挖出来,或者敲击后背。 好了,小伙伴们你都知年糕不好消化,不是适合老人吃。
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